夏天不宜像在冬天一樣大量地腌制咸肉 ， 夏天腌制咸肉時(shí)很容易使肉發(fā)霉或者變餿 。冬至前后是腌制咸肉的好時(shí)機(jī) 。如果早了 ， 溫度還不夠低 ， 曬出來(lái)的肉容易臭 。冬至前的太陽(yáng)毒辣 ， 不象冬至后的日頭 ， 溫暖而和氣 。
夏天可以腌制咸肉嗎
如果選擇在夏天腌制咸肉 ， 建議把肉放到冰箱里 ， 溫度太高 ， 肉容易變質(zhì) 。用保鮮膜包上腌肉 ， 這樣可以讓肉存放的時(shí)間久一些 。
腌肉是用食鹽腌制的 ， 又叫漬肉、鹽肉、咸肉 。好的腌肉外觀(guān)清潔 ， 刀工整齊 ， 肌肉堅(jiān)實(shí) ， 表面無(wú)黏液 ， 切面的色澤鮮紅 ， 肥膘稍有黃色 。
【夏天可以腌制咸肉嗎】 腌制好的咸肉要在通風(fēng)無(wú)光照處晾干 ， 最好不要曬太陽(yáng) ， 因?yàn)橛椭瑫?huì)在受熱后加速氧化而變色變味 。
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