1、艾草洗凈，鍋內(nèi)水燒沸，下艾草煮一分鐘后撈出擠去苦汁 。鍋內(nèi)再次放適量水，放入處理過的艾草，大火煮開后轉(zhuǎn)小火 。放入適量小蘇打，煮至艾草稠爛 。
2、將煮好的艾草濾汁撈出，放在大碗內(nèi)，倒入粘米粉，攪拌成糊 。艾草汁保溫備用 。
3、再倒入糯米粉，揉至無干粉光滑狀態(tài) 。之前濾出的艾草汁可在這時根據(jù)面團軟硬酌量添加 。
4、揉好的面團放案板上，表面覆保鮮膜，醒十五分鐘 。
5、將醬干、竹筍、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎 。
6、鍋內(nèi)坐水燒沸，放入竹筍焯三分鐘后瀝水備用 。
7、熱鍋起油，放入肉末煸炒至變色，淋入料酒 。
8、再倒入竹筍丁翻炒至翠綠 。
9、倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒 。
10、倒入咸菜炒至油潤 。
11、倒入醬干丁炒熟后淋少許老抽上色，再加入白糖和雞精調(diào)味 。
12、炒好的餡料盛出備用 。
13、將艾葉面團搓長，分割成均勻等份 。
14、用手將面團揉捏光滑后搓圓，再用手掌按扁，用手指捏成圓形面片 。
15、在面片中間加入餡料，包子餃子狀 。
【艾葉粿做法步驟 艾葉粿怎么做】16、蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可 。
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