巴氏殺菌鮮牛奶一般不需要煮開 。巴氏殺菌鮮奶一般是采用75℃至85℃的巴氏低溫殺菌工藝制作而成的新鮮牛奶 ， 可以直接飲用 ， 如果煮開 ， 容易對牛奶的營養(yǎng)成分造成破壞 ， 一定程度上導(dǎo)致營養(yǎng)流失 。
巴氏殺菌鮮牛奶要煮開嗎
【巴氏殺菌鮮牛奶要煮開嗎】 鮮牛奶經(jīng)過巴氏殺菌后其衛(wèi)生條件完全可以達到合格標準 ， 不需要再進行加熱 。在夏季 ， 巴氏殺菌鮮牛奶可以直接飲用或是冰凍過再喝 ， 口感及口味會更佳 ， 如果是想要加熱再喝 ， 加熱牛奶的溫度最好控制在40℃以下 ， 稍微溫?zé)嵋幌屡Ｄ碳纯?。
市面上一些售賣的常溫牛奶 ， 為了能夠達到長時間儲存的目的 ， 一般是采用135℃的超高溫滅菌工藝制作 ， 這種方法雖然有效殺死有害細菌 ， 但與此同時也破壞了牛奶里的益生菌、維生素等營養(yǎng)物質(zhì) ， 巴氏殺菌鮮牛奶避免了這一點 ， 所以建議最好常溫飲用 ， 不需要煮開 。
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