【興渠是什么菜】興渠是一種多年生草本植物，多產(chǎn)于新疆、印度、伊朗等地，這種植物的根粗如細蔓菁之根，色白，味道很臭如大蒜，可以供食用 。如果切斷根莖，會在斷口處滲出乳汁狀的液體，凝固后可以作藥用，這種植物和蔥蒜薤韭一起被稱為五辛 。
五辛指的是五種有辛味之蔬菜，起源于佛教，與酒、肉同為佛弟子所禁食之物 。
興渠可以制作成中藥阿魏 。阿魏的采集方法十分簡單，在春末夏初盛花期至初果期，分次由莖上部往下斜割，收集滲出的乳狀樹脂，陰干 。
阿魏具有強烈而持久的蒜樣特異臭氣，味辛辣，嚼起來有灼燒感 。
阿魏還可以用來釣魚 。用阿魏釣魚的方法有兩種，一種是泡藥酒，在開餌的時候，加藥酒 。二是打成粉，開餌的時候，直接加入餌粉中 。
用阿魏釣魚時可以用糯陰米面，將蒸熟的糯米曬干，然后磨成糯米粉，加入阿魏活餌，掛鉤半個小時不容易化 。
不建議用阿魏打窩，因為打窩的目的只是為了引魚過來，如果窩的味道比餌料的味道還要濃厚，那么魚就不會開口咬鉤 。
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