【牛肉干怎么做入味 牛肉干怎么做好吃又入味】
1、材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉 。
2、調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油 。
3、香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻 。
4、準(zhǔn)備：牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里 ， 去血水 ， 可以切成拳頭大小 。姜切5mm左右寬的條 。
5、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開(kāi) ， 大概到8成熟 ， 撈出晾涼至你能用手拿著 ， 切條不超過(guò)1cm寬；
6、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉 ， 抓勻 ， 最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了 ， 這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；
7、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡） ， 關(guān)至中小火 ， 抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平） ， 炸至牛肉變色 ， 棕色帶有醬油的顏色 ， 撈出放一邊 。
8、全部牛肉都炸完了 ， 過(guò)濾一遍油（把渣渣都弄走） ， 腰果過(guò)油炒脆備用；
9、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒 ， 出香味后放入大蒜翻炒 ， 把牛肉條全部放入 ， 加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
10、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì) ， 這樣也不容易上火 ， 要注意的是需要把水汽煮的盡量干 ， 水汽越多越不利于存放；
11、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒 ， 出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去 ， 翻幾下即可 。
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