煮鵪鶉蛋之前可以先用冷水泡一會 ， 煮的時候就不會開裂 ， 一般水開后煮3-4分鐘就可以了 。起鍋后可以把鵪鶉蛋撈到冷水里泡一會 ， 防止余熱把蛋變老 ， 還會變得容易去皮 。最后將鵪鶉蛋敲破殼 ， 將外殼去掉即可 。
煮鵪鶉蛋的正確方法
煮鵪鶉蛋建議用冷水 ， 最好用小火慢煮 ， 切忌用大火 ， 慢慢煮才能保持鵪鶉蛋的香嫩 。鵪鶉蛋和冷水要同時入鍋 ， 否則在煮的過程中 ， 鵪鶉蛋的蛋皮容易破裂 。
【煮鵪鶉蛋的正確方法】 鵪鶉蛋被稱為“動物中的人參” ， 是非常滋補(bǔ)的食品 ， 鵪鶉蛋中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 食用價值不輸雞蛋 。
煮鵪鶉蛋的時候 ， 在水中撒入少許食鹽 ， 不僅能讓蛋肉更加香嫩 ， 還能夠使蛋白質(zhì)收縮 ， 讓蛋肉和蛋殼之間產(chǎn)生縫隙 ， 這樣再剝就方便多了 。
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