【大米表面發(fā)灰黑是怎么了】1、大米天生原因：曬的時(shí)候沒(méi)曬干，導(dǎo)致大米內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，色素沉淀，導(dǎo)致做飯的時(shí)候會(huì)變黑 。
2、人為原因：陳舊發(fā)霉的大米用白灰、香料加工以后，再用拋光機(jī)器拋光，這樣的米外面看比一般的米亮 。
如何辨別人為大米：1、觀其色：真正好的大米色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，米粒屬于飽滿度較高，沒(méi)有大小不均的情況 。在陽(yáng)光下會(huì)有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺(jué) 。若有黃、綠、灰、黑米的出現(xiàn)，不建議購(gòu)買 。
2、望其形：真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會(huì)在大米里加一些碾碎了的小米進(jìn)去，小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒(méi)有成熟的大米的表現(xiàn) 。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇 。
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