1、材料：
瘦肉 250克
黑木耳 50克
【魚香肉絲怎么做呀 魚香肉絲的做法】胡蘿卜 50克
靑椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克，漿肉時用
水淀粉 10克
清水 20克
蔥姜蒜末 適量
2、做法：（1）胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用 。
（2）瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘 。
（3）豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末 。
（4）取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁 。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
（5）坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
（6）原鍋放少許油，胡蘿卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
（7）下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
（8）下肉絲一起翻炒均勻！
（9）最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
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