1、特精面粉一般指高筋粉 ， 但是也是有指小麥面粉細(xì)致度的 。特精面粉在制做工藝流程更加繁雜 ， 出粉率對比普通面粉還要低很多 ， 需要歷經(jīng)數(shù)次去麥皮 ， 最終才可以研磨出細(xì)致的小麥面粉 ， 它的質(zhì)量細(xì)致 ， 殘渣非常少 ， 顏色較白 ， 市場價也顯著高于一般的小麥面粉許多 。特精面粉在制做時損害了很多的營養(yǎng)成分 ， 盡管口味細(xì)致 ， 但不可以長吃 。
【特精粉是什么面粉 特精粉一般用來做什么】2、高筋面粉: 顏色相對較深 ， 手抓不易成團(tuán) ， 蛋白質(zhì)含量在12％-15％ ， 延展性和彈性都高 。適合做面包、餃子、面條、口感好的饅頭等 。
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