1、小腸買回來剝掉白色的油，用水果刀的刀背刮干凈 。
2、刮好的腸衣對著水龍頭沖2～3次，洗好的腸衣備用 。
3、肥肉洗凈放入冰箱速凍2個小時，因為凍過的肥肉比較好切，可以盡量的切到最小丁用熱水再洗干凈，瀝干水備用 。
4、把瀝干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，鹽，腌住備用 。
5、把生抽、剛才腌的肥肉倒進剁好的瘦肉里拌勻 。
6、玉米殼用來綁臘腸的玉米殼要曬干 。用的時候要用開水燙一下撕成小條方便用 。
7、將拌好肉罐入腸衣 。
8、用玉米殼綁好，然后用牙簽扎孔把里面氣的排出來 。
9、扎好孔的臘腸用熱水快遞的洗干凈，洗好的臘腸就可以曬了 。
【自制臘腸的做法 自制臘腸的方法】10、一般曬７天就可以了，曬好的臘腸要放在冰箱的速凍里保鮮 。
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