藕粉顆粒狀的和粉狀的其實(shí)味道和營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別不大 ， 但粉狀的可能會(huì)比顆粒狀的更方便沖泡一些 ， 可以根據(jù)自己的喜好選擇 。藕粉是一種傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 制成方便食品后食用簡(jiǎn)易 ， 且味道鮮美 ， 老少皆宜 。
藕粉顆粒狀的好還是粉狀的
西湖藕粉最為出名 ， 西湖藕粉是杭州的名產(chǎn) ， 歷史上曾作“貢粉”進(jìn)入皇室 ， 藕粉呈薄片或粒狀 ， 色澤白里透紅 ， 沖好的藕粉 ， 呈透明略紅色 ， 質(zhì)地細(xì)膩 ， 易于消化 。
【藕粉顆粒狀的好還是粉狀的】 純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分 ， 與空氣接觸 ， 極易氧化 ， 使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅 ， 其他淀粉沒(méi)有這種變化 ， 都是純白色或略帶黃色的 。
藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍 ， 熟漿色澤微紅 ， 呈琥珀色 ， 光澤晶瑩 ， 冷卻后放置數(shù)小時(shí) ， 會(huì)變成稀漿 。
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