可以用水反復(fù)清洗幾遍，再適量加些食用堿 。如果處理后的糯米仍有酸味，則說(shuō)明糯米可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，建議不要再食用 。糯米的質(zhì)地較為堅(jiān)硬，所以煮制前需要浸泡一段時(shí)間 。浸泡糯米的水每天至少要更換一次，否則糯米容易發(fā)酵有異味 。
糯米泡久了有酸味怎么處理
【糯米泡久了有酸味怎么處理】 用于包粽子的糯米浸泡時(shí)間一般為40分鐘左右，瀝水時(shí)間為30分鐘，浸泡水溫以30癈為宜 。這樣做出來(lái)的粽子色澤潔白，黏度適中，精而不爛 。
用于做芒果糯米飯的糯米通常需要浸泡3-4個(gè)小時(shí)以上，或是浸泡過(guò)夜 。這樣能讓糯米飯口感變得軟糯，也更好地吸收椰漿的香甜味道 。
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