【紅薯尖的營(yíng)養(yǎng)成分】 紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì) 。每100克新鮮紅薯尖含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克 。
紅薯尖的營(yíng)養(yǎng)成分
紅薯尖含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，與菠菜、黃瓜、茄子等14種常見(jiàn)蔬菜相比，所含的蛋白質(zhì)等12項(xiàng)主要營(yíng)養(yǎng)成分中，除灰分稍低于菠菜居第二位外，其余營(yíng)養(yǎng)成分均居首位 。
紅薯尖即紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中的嫩莖即嫩葉，其在香港地區(qū)、法國(guó)等地被稱(chēng)為“蔬菜皇后” 。
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