1、材料：豬肉300g、紅薯淀粉150g、雞蛋1個(gè)、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、苦瓜適量 。
2、先把豬肉切成細(xì)長條，然后放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻 。
3、再打一個(gè)雞蛋到肉里，根據(jù)肉的量調(diào)整雞蛋數(shù)量 。特別多的肉可以多用幾個(gè)雞蛋 。
【滑肉湯加淀粉的正確方法 滑肉湯加淀粉的正確方法是什么】4、拌勻的肉里加入紅薯淀粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻 。注意：紅薯粉要一點(diǎn)點(diǎn)的加，否則紅薯粉不易散開，容易結(jié)塊 。
5、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進(jìn)鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來后放進(jìn)洗凈的蔬菜苦瓜，煮好后撒好蔥花即可 。
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