酵粉又叫發(fā)酵粉，發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑 ， 主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn) 。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì) ， 主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸 。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物 。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì) 。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì) 。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響 。
【什么叫酵粉】制作發(fā)酵面團(tuán)所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種 。家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉 。值得注意的是發(fā)酵粉中鋁的含量 ， 食品中含有的鋁超過國家標(biāo)準(zhǔn)會對人體造成危害 。
推薦閱讀
- 什么叫積數(shù)還有什么其數(shù)
- 什么叫靈魂怪獸
- 廢舊的東西回收可以做成什么
- 什么叫對價(jià)關(guān)系可否舉例
- 郵政編碼是什么 郵政編碼是什么意思
- 什么叫穿透深度
- 短款棉衣什么顏色好看
- 什么叫跨頁
- 平方怎么算公式是什么
- 人棉布料是什么成分