不會中毒 。蘆筍沒焯水食用是不會引起中毒的 ， 就是食用口感會有點(diǎn)差 ， 會有點(diǎn)苦味或草腥味 。這是由于蘆筍中含有一定量的草酸 ， 而草酸會令蘆筍吃起來的味道是澀口的 ， 甚至?xí)悬c(diǎn)草腥味 。所以一般建議先焯水 。
蘆筍焯水有什么好處
焯水不但可以去除蘆筍中的草酸以及蘆筍中的苦澀味 ， 還能去掉蘆筍中的草腥味 ， 使得蘆筍口感更加脆嫩爽滑 。
蘆筍焯水后再炒 ， 不僅可以縮短它在烹制過程中的受熱時(shí)間 ， 還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養(yǎng)成分損失 ， 使炒出來的蘆筍色澤更加鮮亮 。
【蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎】 蘆筍焯水后不僅可以祛除了草酸 ， 還可避免草酸與鈣質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)生成草酸鈣 ， 從而降低身體對鈣的吸收 。
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