炒蘆筍需要焯水 ， 因?yàn)殪趟竽茏畲笙薅鹊乇Ａ籼J筍中的維生素 ， 避免營(yíng)養(yǎng)大量流失 ， 焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩 。而且蘆筍中含有草酸 ， 焯水能去除大部分草酸 ， 吃起來更放心 。
【炒蘆筍要焯水嗎 炒蘆筍要不要焯水】
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏(bǎi)的幼苗 ， 可供蔬食 。未出土的呈白色稱為白筍 ， 出土后呈綠色稱為綠筍 。植株高可達(dá)1米 ， 根粗2-3毫米 ， 莖平滑 ， 上部在后期常俯垂 ， 分枝較柔弱 。蘆筍在土壤疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上 ， 生長(zhǎng)良好 。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A ， 以及硒、鐵、錳、鋅等微量元素 ， 已成為保健蔬菜之一 。
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