【清湯豬蹄怎么做 清湯豬蹄的烹飪方法】
1、主料：豬手1個(gè) 。配料：黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片 。調(diào)料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 。
2、黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)
3、鍋中燒水 ， 水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
4、鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱 ， 保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 再放入冰糖；將冰糖炒至溶化 ， 倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后 ， 放入蔥、姜、八角；
5、加入料酒 ， 繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色 ， 放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處 ， 用大火將湯汁燒開；
6、撇去表層浮沫 ， 放入黃豆醬 ， 加蓋用中火燜半小時(shí) ， 直到用筷子能很容易的扎穿豬手 ， 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可 。
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