甘薯在入窖和貯藏期間，如果管理不當(dāng)很容易引發(fā)多種病害發(fā)生 。為此，須弄清甘薯貯藏期各種病害發(fā)生的原因，以采取相應(yīng)措施加以預(yù)防 。
一、甘薯貯藏期主要病害的發(fā)生癥狀及其發(fā)病原因
1.甘薯凍害 。甘薯凍害是貯藏期腐爛的主要原因之一 。①凍害癥狀 。薯塊受凍后，受凍部位水浸狀，用于擠壓有清水滲出 。受凍薯塊內(nèi)部變褐發(fā)黑，形成硬心、硬皮，蒸煮不爛，且有異味發(fā)苦 。凍害造成的腐爛一般從薯堆表層開始 。②凍害原因 。一是因收獲過晚，在窖外受凍，開始癥狀不明顯，入窖后15天左右開始腐爛 。二是在貯藏中期和后期，由于窖淺或防寒保暖條件差而發(fā)生凍害，薯塊受凍后，易被病原菌侵染，造成腐爛 。
2.甘薯軟腐病 。①癥狀 。薯塊發(fā)病后患病部位軟化，呈淡褐色水浸狀，破皮后流出黃褐色汁液，帶有酒精味，病部表面長出白色棉狀菌絲，并生出灰黑色小粒 。環(huán)境條件適合時，病情擴展迅速，4-5天全薯即可腐爛 。②發(fā)病原因 。高溫高濕利于甘薯軟腐病的發(fā)生，在23-29℃、薯塊上有露滴時利于病害發(fā)生蔓延 。薯塊受凍、受傷時，病菌就會乘機侵入，這是加重病害發(fā)生的重要因素 。
3.干腐病 。干腐病是甘薯貯藏期主要病害 。①癥狀 。發(fā)生于收獲初期和整個貯藏期，主要侵染薯塊 。發(fā)病初期，薯皮不規(guī)則收縮，皮下組織呈海綿狀淡褐色，后期薯皮表面產(chǎn)生圓形或不規(guī)則形病斑，黑褐色，稍凹陷，邊緣清晰 。嚴(yán)重時全窖發(fā)病，損失嚴(yán)重 。②發(fā)病原因 。種薯和土壤均可帶菌 。病菌侵染甘薯幼苗后，帶菌薯苗在田間呈潛伏狀態(tài)，甘薯成熟期病菌通過維管束到達(dá)薯塊而發(fā)病 。發(fā)病適溫為20-28℃，30℃以上不易發(fā)病 。
4.黑斑病 。甘薯貯藏期是黑斑病危害最重、損失最大的時期 。①癥狀 。病菌浸染后，薯塊上出現(xiàn)膏藥狀青黑色陷斑，并深入薯肉，味苦 。潮濕時斑面初現(xiàn)灰色霉層，后現(xiàn)黑色刺狀物，病薯不堪食用 。②發(fā)病原因 。薯塊和舊窖中殘留物均可帶菌，病原菌通過傷口侵入薯塊，最適發(fā)病溫度為25-28℃，高溫高濕特別是薯塊上有水滴時利于黑斑病的發(fā)生蔓延 。
二、病害控制
1.適時收獲、及時入窖 。入窖甘薯一般要在當(dāng)?shù)匮骄鶜鉁?4-15℃左右、降霜之前收獲為宜，避免薯塊受凍，減輕病菌浸染機會 。
2.薯窖處理 。入窖前將舊窖清掃潔凈，或?qū)⒔驯谂僖粚油?，上一年發(fā)病的舊窖可用抗菌劑“401”或“402”或硫磺進(jìn)行熏蒸，密閉兩天后，打開窖口充分通風(fēng)后再使用 。
3.精選薯塊 。入窖時要精選健薯，剔除病薯、傷薯、凍薯，減少病原菌侵染 。在收獲、運輸、貯藏時，要輕拿輕放，防止薯塊損傷 。
4.薯塊消毒 。薯塊選好后、用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500-700倍液，或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，浸蘸薯塊l-2次，晾干及時入窖 。
【嚴(yán)防甘薯儲藏期主要病害】5.加強薯窖管理 。甘薯入窖后要加強溫、濕度及通風(fēng)管理，以達(dá)到安全貯藏的目的 。一是入窖初期(入窖15-20天內(nèi)) 。此時由于薯塊水分大，呼吸作用強，外界氣溫比較高，所以要敞開窖口，以通風(fēng)降濕為主 。如果長期不通風(fēng)，窖內(nèi)二氧化碳濃度增加，薯塊易腐爛 。二是貯藏中期(入窖20天至次年的2月) 。這是管理的關(guān)鍵期，由于天氣寒冷，應(yīng)以保溫為主，為此要封嚴(yán)窖口，必要時在薯堆上加蓋麥秸等保溫，溫度保持在10-14℃，以免溫度太高薯塊發(fā)芽，溫度太低發(fā)生凍害 。濕度在85%-90%，防止?jié)穸忍蟛『β樱瑵穸忍∈韷K缺水出現(xiàn)干縮糠心 。三是貯藏后期(次年3月份以后) 。此時外界氣溫回升，管理的重點是通風(fēng)降溫，避免溫度達(dá)到15℃以上 。
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