做藍(lán)莓醬沒有檸檬可以用青桔代替 。青桔汁具有和檸檬汁差不多的效果，主要用來調(diào)節(jié)酸度，改善藍(lán)莓醬風(fēng)味，增進(jìn)抗氧化作用 。同時(shí)可以防止藍(lán)莓醬酸敗，阻止發(fā)生褐變反應(yīng)，穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強(qiáng)膠凝，還具有—定的抗微生物作用，延長藍(lán)莓醬保質(zhì)期 。
做藍(lán)莓醬沒有檸檬用什么代替
水果含有檸檬酸等酸性物質(zhì)，在熬煮藍(lán)莓醬的過程中會(huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能生成綠色的亞鐵鹽，對(duì)人體有害 。
因此熬制果醬最好使用不銹鋼制品、搪瓷制品、砂鍋或不粘鍋制品，注意煮時(shí)最好用木勺不停攪拌 。
【做藍(lán)莓醬沒有檸檬用什么代替】 此外，儲(chǔ)存果醬的容器以專用的玻璃質(zhì)果醬瓶為佳，裝前需水煮消毒 。
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