操作方法01、豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng) ， 易于消化吸收；其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶 ， 不含膽固醇 ， 含有豐富的植物化學(xué)物 ， 適合老年人及心血管患者飲用 ， 也是女性朋友的天然激素補(bǔ)充劑 。
02、豆?jié){中鈣的含量遠(yuǎn)低于牛奶 ， 鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低 。100毫升的原豆?jié){ ， 含鈣量為25毫克左右；100毫升的牛奶 ， 含鈣量為101毫克左右 。大豆制成豆?jié){后 ， 鈣含量被稀釋 ， 豆?jié){的含鈣量?jī)H為牛奶的10%左右 。牛奶中除了富含鈣質(zhì)外 ， 還富含維生素A和維生素D ， 幫助鈣合成 ， 進(jìn)而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝 ， 維持血清鈣濃度 ， 增進(jìn)骨骼的鈣化 。所以牛奶中的鈣質(zhì)在天然食物中也是最容易吸收的一種 ， 從牛奶中獲取鈣也是最容易的一種方式 。牛奶的補(bǔ)鈣效果比豆?jié){好很多 。從補(bǔ)鈣的角度來說 ， 牛奶補(bǔ)鈣效果更優(yōu) 。
03、牛奶中含有豐富的活性鈣 ， 是人類最好的鈣源之一 。對(duì)于中老年人來說 ， 牛奶還有一大好處 ， 就是與許多動(dòng)物性蛋白的膽固醇含量較高相比 ， 牛奶中膽固醇的含量較低；同時(shí) ， 牛奶中某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量 ， 使得牛奶還有降低膽固醇的作用 。
【豆?jié){系列知識(shí)：豆?jié){不能替代牛奶】04、牛奶和豆?jié){ ， 各有各的優(yōu)點(diǎn) ， 兩者可以相互補(bǔ)充 ， 但不能相互代替 。如果因?yàn)槟承┥眢w原因喝牛奶后會(huì)產(chǎn)生不適 ， 這類人群喝豆?jié){補(bǔ)充蛋白質(zhì)也是不錯(cuò)的選擇 。總體而言 ， 如果沒有特別的原因 ， 最好每天多喝豆?jié){和牛奶 。
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