1、豬小腸兩面刮洗干凈 ， 用鹽揉搓 ， 用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止；
2、糯米淘洗干凈 ， 用開水泡10分鐘后 ， 用冷水過涼撈出；
3、香菇、蝦米泡發(fā)；荸薺去皮；
【小腸的做法大全】4、豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆 ， 蔥姜切成末；
5、豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末 ， 再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡；
6、用漏斗把餡灌入小腸內(nèi) ， 每3厘米打一小結；
7、灌腸上籠蒸半小時 ， 取出晾涼 ， 在節(jié)端處切斷；
8、用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊；
9、將花生油燒沸 ， 把灌腸上糊 ， 逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色 ， 潷去油；
10、裝入盤內(nèi) ， 撒花椒粉、香油 ， 即成 。
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