蔥油拌面的做法和步驟如下：
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可 。
【蔥油拌面的做法和步驟】所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面 ?；蛟S正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多 。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃 。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香 。
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