1、拌苦菊是一道涼拌菜品，主要制作原料為苦菊，花生，鹽，這道菜清香細膩，甜蜜可口，做法簡單 。
【苦菊的制作方法】2、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎，苦菊洗凈瀝干水分備用 。
3、掰段，放入碗內(nèi)，生抽，醋，白糖，香油，雞精，調(diào)成醬汁 。
4、將花生碎放入，倒入醬汁，攪拌均勻即可 。
苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯 。
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用 。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評 。
苦菊是一種中生陽性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米 。幾遍全球分布 。喜水、嗜肥、不耐干旱 。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好 。對干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng) 。
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