烙鍋的做法如下：
1、將辣椒、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽、味精、雞精等 。
2、將菜油倒適量入準(zhǔn)備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中 。
3、再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透，食用時(shí)用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用 。
【烙鍋的做法】烙鍋是貴州的一種地方名小吃，比較出名的是納雍烙鍋 。水城烙鍋始于清代，至今有300多年歷史 。傳說(shuō)，平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西彝族土司，到達(dá)水西后糧草不足，官兵們只好取來(lái)屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饑 。
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