1、準(zhǔn)備配料 ， 姜 ， 蔥 ， 蒜 ， 洋蔥 ， 紅辣椒 。
2、黃鱔去掉頭和骨刺 ， 洗凈切小段 ， 用淀粉 ， 料酒 ， 鹽腌制30分鐘 。
3、油鍋熱了之后倒入黃鱔去爆炒滑溜 ， 盛起備用 。
【爆炒黃鱔的做法】4、將配料下油鍋爆炒 ， 加入少許鹽 ， 炒1分鐘倒入黃鱔一起爆炒 ， 加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒 。
5、用水淀粉收汁關(guān)火盛入盤中 ， 美味的爆炒黃鱔就做好了 。
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