首先要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水；提前溫水泡薏米，大約三四小時(shí) 。把雞剁大塊 。雞洗凈瀝干水；提前做一壺開水；鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒，雞塊炒到變色；倒入溫水，水量一次給足 。把所有的東西倒入沙鍋中 。同時(shí)倒入薏米；大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火慢燉 。燉一小時(shí)后，加入筍塊 。再燉一小時(shí)；最后吃的時(shí)候加入鹽 。
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