【山藥一煮發(fā)黑是什么原因】因為山藥含鐵較多，鐵離子氧化了就出黑色了 。用不銹鋼的刀具和鍋，可防止山藥發(fā)黑 。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。山藥具有滋養(yǎng)強壯 ， 助消化，斂虛汗，止瀉之功效 ， 主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途 。
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