北海道盛產(chǎn)鮭魚（サケ，Oncorhynchus keta），秋季捕撈的鮭稱為“秋鮭”，人們會食用其白子 。所以，鮭魚白子的時令為秋季 。鮭魚白子外型細(xì)長，表面光滑 。
此外，鯛魚白子、烏賊白子等白子也受到一些日本人的青睞 。
白子可以做刺身 。稍加汆燙之后，最后用橘醋、淺蔥、辣蘿卜泥調(diào)味，入口清爽順滑 。做成壽司的話，這么光滑的食材要想老老實實地趴在醋飯上也是艱難，還是做成軍艦卷比較安全，尤以鱈魚白子軍艦卷常見 。
另外一種非常常見的白子料理是烤白子 。可以鹽烤或者醬油烤 。白子表面烤得焦香喜人，而內(nèi)部依然柔滑無比，味道、質(zhì)感、溫度都多了些變化 。難怪《入殮師》中的社長吃起烤河豚白子就根本停不下來呢 。
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