1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗干凈再斜著一分為二；
【糊辣椒雞爪的做法】2、鍋里放水、雞爪、適量的料酒煮開；
3、撈出的雞爪用涼水沖一遍；
4、準(zhǔn)備配料：香葉、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜蓉；
5、鍋里上油燒至五成熱放入大蒜瓣和生姜片炒香然后轉(zhuǎn)小火，再放入剛剛準(zhǔn)備的所有香料多炒一會(huì)兒；
6、放入干辣椒段一起炒再倒入適量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少許鹽和少許白糖；
7、放入瀝好水的雞爪大火煮開后轉(zhuǎn)小火；
8、湯汁還剩多一點(diǎn)的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的蒜蓉?cái)噭蚶^續(xù)煮；
9、鍋里湯汁收的差不多的時(shí)候轉(zhuǎn)大火灑入少許白芝麻快速炒勻就可以啦 。
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