1、雞蛋磕開打散，頭菜、姜切絲，豬肉切小條，魚肉直接市場買做好的魚膠，不拍麻煩的可以自己攪打魚膠 。
2、不粘鍋下油，用鍋鏟壓扁魚膠煎成魚餅，至兩面發(fā)黃油消泡鼓起的狀態(tài)就是熟了，盛出放涼 。
3、鍋里放少許油姜絲炒熟盛出 。
【鹵肉湯瀨粉怎么做 鹵肉湯瀨粉的做法】4、頭菜切絲后清水泡5分鐘，然后抓干水以去除多余的鹽份，鍋里放油炒熟頭菜，可加少許蠔油調(diào)味 。
5、鍋燒熱下油攤薄薄的一層蛋餅，卷起來出鍋 。
6、繼續(xù)熱鍋下油下豬肉 。
7、翻炒至瘦肉全部變色收縮 。
8、調(diào)入鹽、蠔油、糖、生抽調(diào)味，翻勻盛出 。
9、干凈的刀和砧板雞蛋切成絲，魚餅也切成絲 。
10、不粘鍋下油和少量蠔油燒熱 。
11、下切好的魚肉絲翻炒均勻入味，盛出 。
12、尖椒切丁醬油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦 。
13、新鮮買回來的瀨粉，取一鍋水燒開，下瀨粉燙20秒 。
14、撈出瀝干水放碗內(nèi)，淋上老火湯（老火湯可以是骨頭湯、雞湯、鵝湯等) 。
15、全部配料夾上瀨粉碗，翻一翻就可以開吃啦 。
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