準(zhǔn)備材料：韭菜、雞蛋 。
韭菜泡水洗干凈后切碎（用淡鹽水泡韭菜，能去除葉子上的農(nóng)藥等化學(xué)殘留物） 。碗里敲入兩個(gè)雞蛋 。加入少量的鹽、雞粉，打散成雞蛋液 。
【韭菜煎雞蛋的做法竅門(mén)】鍋里加入食用油，油熱后加入韭菜，大火煸炒 。炒到韭菜散發(fā)出濃郁香味時(shí)，加入少量的鹽，拌勻后加入雞蛋液，改小火煎一分鐘左右 。煎到雞蛋液快凝固時(shí)，翻面煎另一面；煎到雞蛋液全部凝固時(shí) ， 關(guān)火即可出鍋 。
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