1、把魚(yú)身兩側(cè)肉切下來(lái) ， 剔掉大刺，然后讓魚(yú)與菜板成45度斜著切，切成魚(yú)片；
2、魚(yú)片成片后洗干凈，然后用干凈的布把水吸干，放上點(diǎn)鹽，味精 ， 雞精，加點(diǎn)料料酒用手順時(shí)針?lè)较驍嚢?，待料酒被吸進(jìn)肉里后在加點(diǎn)攪拌；
【如何煮魚(yú)魚(yú)肉不會(huì)散】3、魚(yú)肉飽滿后，加點(diǎn)生粉在用水焯熟，煮魚(yú)的魚(yú)肉就不會(huì)散 。
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