【哪些水果含有花青素】含有花青素的水果有黑果枸杞、藍莓、桑椹、黑加侖、葡萄 。花青素是一種水溶性的植物色素，存在于液泡內的細胞液中，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色，常見于花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層 。其與糖類物質以糖苷鍵結合之后即為花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑 。可以隨著細胞液的酸堿改變顏色 。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍 。
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