1、雞蛋放入冷水鍋中煮至水開后五分鐘 。
2、蛋煮好后撈起，放入加半盒冷水的保鮮盒中，蓋上盒蓋，上下左右搖晃幾下 。
3、輕松剝好蛋殼 。
4、將每個雞蛋切成四片 。
5、青紅辣椒切小段，把蒜頭和蒜葉切成小段后分開 。
6、鍋中倒油燒油后放入雞蛋片煎，一面煎成微黃色后翻另一面同樣煎成微黃色 。
7、在煎好的雞蛋上放入青紅辣椒段和大蒜苗的蒜頭段 。
【湖南菜雞蛋做法】8、青紅辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗葉段，加入生抽、豆鼓醬、鹽、翻炒均勻即可 。
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