【煤球蛋糕怎么做 煤球蛋糕的做法】
1、材料準(zhǔn)備：雞蛋3個(gè)（帶殼60克左右）低筋面粉30克 ， 奧利奧碎（黑芝麻粉）15克 ， 竹炭粉5克 ， 牛奶35克 ， 植物油25克 ， 糖35克 ， 檸檬汁（如果沒有 ， 可不加）
2、所需工具：烤箱 ， 電子秤 ， 電動(dòng)打蛋器 ， 刮刀 ， 打蛋盆 ， 戚風(fēng)蛋糕模具（4寸的做出來會(huì)更像煤炭） 吸管（或者去核器）
3、材料說明：這個(gè)方子剛好可以做一個(gè)6寸的戚風(fēng)模具或者3個(gè)4寸戚風(fēng)模具 ， 6寸蛋糕做8寸的話 ， 所有的食材（雞蛋增加為5個(gè)）；雞蛋推薦用冷藏的 ， 這樣蛋白容易打發(fā) ， 泡沫穩(wěn)定 。制作面包或者餅干 ， 推薦常溫雞蛋；沒有炭粉 ， 可以用可可粉代替 。
4、烤箱預(yù)熱150°（烘焙溫度）+30° ， 開烤箱門會(huì)有30度左右的熱量損耗；
5、蛋黃蛋白分離 ， 分別放在干燥的料理盆里；
6、蛋黃加入植物油 ， 牛奶拌勻 ， 分次篩入混合好的粉類 ， 拌勻后放一邊備用；
7、打發(fā)蛋白 ， 分3次分別加入1/3的白砂糖 ， 第一次有大魚網(wǎng)泡 ， 第二次網(wǎng)泡消失、網(wǎng)泡變得細(xì)膩 ， 第三次開始出現(xiàn)紋路 ， 最后打發(fā)到干性狀態(tài)；
8、打發(fā)好的蛋白取1/3到蛋黃糊里 ， 攪拌均勻后 ， 在把攪拌好的蛋黃糊全部倒進(jìn)蛋白里進(jìn)行翻拌；
9、翻拌好的面糊倒入模具里 ， 震幾下去除氣泡 ， 立即進(jìn)入烤箱 ， 4寸或者6寸150度30分鐘 （8寸調(diào)整為40分鐘）；
10、蛋糕從高處摔落 ， 震去蛋糕的熱氣 ， 倒扣晾涼；
11、等完全冷卻后用奶茶管子戳幾個(gè)小洞就好啦 。
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