【育肥牛出欄重和牛肉品質(zhì)有什么關(guān)系】在相同月齡檔次中，育肥牛結(jié)束時體重越大，牛肉品質(zhì)越好 。牛肉品質(zhì)和牛肉內(nèi)脂肪沉積量有密切的關(guān)系 。因此育肥結(jié)束時體重大，膘情好的牛，牛肉品質(zhì)也好 。此外還要考慮牛體形大小，早晚熟等方面的差別 。在相同的牛品種內(nèi)，牛肉品質(zhì)和育肥牛育肥結(jié)束體重有非常密切的關(guān)系，小體重牛的牛肉品質(zhì)不如大體重的牛 。大理石花紋等級隨著育肥牛出欄體重的增加而提高；胴體評分也是以650千克體重時最高；背部脂肪厚度也有這種規(guī)律 。如果以生產(chǎn)高檔牛肉為目的時，追求較高的出欄體重能獲得理想的養(yǎng)牛效益 。
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