【牛奶微波爐加熱會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎】牛奶微波爐加熱會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，微波爐的殺菌能力來(lái)自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng) 。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡，牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高 ， 其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重 。
如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量 。牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其營(yíng)養(yǎng)流失就越嚴(yán)重，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖 。
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