魚香肉絲汁配方為食鹽1克 ， 雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克 。魚香肉絲 ， 是川菜中的一道名品 ， 主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成 ， 以此將肉絲炒出魚香味 ， 故而叫魚香肉絲 。
魚香肉絲汁配方
魚香肉絲是著名的川菜菜品 ， 其獨特之處就是魚香味 ， 這種味道是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一 ， 其特色就是色澤棕紅 ， 咸鮮酸甜兼?zhèn)?， 蔥姜蒜香濃郁 。魚香肉絲做的好不好吃 ， 魚香肉絲汁配方占到了很重要的作用 。
【魚香肉絲汁配方 魚香肉絲汁最佳配方】可以說掌握了魚香肉絲汁配方 ， 這道菜就成功了一半 。而其具體做法就是：大蔥切粒 ， 里脊肉洗凈切絲 ， 加鹽、料酒拌勻 ， 后加入水淀粉 ， 泡姜切絲 ， 泡椒切碎 ， 蒜切末 。調(diào)醬汁：放食鹽1克 ， 雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克 ， 油溫?zé)?成熱 ， 倒肉絲快速滑熟 ， 撈出瀝 ， 留底油加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香 ， 倒入醬汁、肉絲翻炒均勻 ， 加大蔥粒炒勻即可 。
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