含胡蘿卜素和維生素A的蔬菜和水果有：
菠菜、胡蘿卜、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭、茼蒿、芹dao菜、南瓜、冬瓜、雪里紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、柿子椒、杏、桃、甜瓜等 。
維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗干眼病因子，是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動(dòng)物性食物來源的維生素A1、A2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì) 。
【維生素a的食物和水果有哪些】維生素A1多存于哺乳動(dòng)物及咸水魚的肝臟中，維生素A2常存于淡水魚的肝臟中 。由于維生素A2的活性比較低 ， 所以通常所說的維生素A是指維生素A1 。
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