1、食材用料：
豬里脊肉200克、甜面醬2勺、蔥白適量、豆腐皮2張 。
2、制作方法：
（1）豬里脊洗干凈切成細(xì)絲，如果不太會切，冰箱冷凍，凍硬一會就好切了 。
（2）把肉絲放在碗里，放一點鹽，白糖，胡椒粉和料酒拌勻 。
（3）再把生粉放進(jìn)去拌勻 。
（4）上漿后再倒一點食用油 。
（5）攪拌均勻后，腌制15分鐘入味 。
（6）把大蔥白切成蔥絲，把蒜拍成蒜未備用 。
（7）把豆腐皮切成小正方形 。
（8）鍋中燒開水，把豆腐皮放進(jìn)去焯燙，燙好后撈出備用 。
（9）鍋中放油燒熱 。
（10）把肉絲放入，快速用筷子劃散，然后炒至變色后盛出備用 。
（11）用一個小碗，放入一點胡椒粉，白糖，生抽，老抽一點點，陳醋，料酒，再放入一些水，攪拌均勻備用 。
（12）鍋中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香 。
（13）然后再放入甜面醬爆香 。
（14）再把之前配好的料汁倒入，一直攪動 。
【京醬肉絲最正宗的做法 京醬肉絲的家常做法】（15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的時候 。
（16）把炒好的肉絲倒入 。
（17）用木鏟翻炒均勻，讓每根肉絲都包裹上料汁 。
（18）關(guān)火后，放一點雞精和芝麻油 。
（19）用木鏟拌勻即可 。
（20）然后盛盤 。
（21）擺上蔥白，四周碼上豆腐皮，小蔥絲點綴一下即可 。
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