通常來說醬油質(zhì)量和氨基酸態(tài)氮含量有關(guān)，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量等級(jí)也越高，滋味越鮮美，用小麥為原料制作的醬油品質(zhì)也會(huì)更好一些，當(dāng)然醬油的品質(zhì)和制作工藝也有很大的關(guān)系 。
醬油挑選方法
看氨基酸態(tài)氮含量，氨基酸態(tài)氮含量含量越高，醬油的品質(zhì)也會(huì)越高，其味道會(huì)更加鮮美 。
看原料，用小麥為原料制作的醬油會(huì)比其它醬油味道更加鮮美一些，小麥富含糖類，發(fā)酵后更香 。
【醬油怎么挑選】 看品牌，通常來說選擇大廠品牌會(huì)比小廠品牌好一些，大廠比較注重企業(yè)形象和美譽(yù)度，制作工藝也有保障 。
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