1、原料：五花肉，蒜，醬油，紅椒，豆瓣醬，白糖，植物油各適量 。
2、將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段 。
3、炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時(shí)下肉片煸蓋蓋關(guān)小火炒至吐油（火千萬(wàn)不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用 。
4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬(wàn)不要放鹽 。
5、下煸好的肉片翻炒均勻上色 。
6、下青蒜、紅椒翻炒 。
【鹽煎肉的做法最正宗的做法 鹽煎肉怎么做】7、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替） 。
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