桂林豆腐乳、廣合腐乳、忠州豆腐乳、夾江豆腐乳 。桂林豆腐乳屬于桂林三寶之一 ， 以黃豆為主要原料制成的 ， 分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種 。桂林豆腐乳的特點是皮薄肉嫩 ， 質(zhì)地幼細 ， 味道鮮美 ， 辣中有甜 ， 甜中噴香 ， 香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁 ， 可以說是滋味無窮 。
廣合腐乳
廣合腐乳是廣東一帶的傳統(tǒng)風味名菜 ， 屬于粵菜系 。著名的腐乳品牌 ， 始創(chuàng)于1893年(清光緒年間) ， 廣合創(chuàng)始人方守儻在廣東開平縣水口鎮(zhèn)東埠 ， 開設“廣合號”專營腐乳 ， 廣合腐乳正式得名 。廣合腐乳是精選優(yōu)質(zhì)非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發(fā)酵而成 ， 不添加防腐劑 ， 口感特別細滑 ， 入口醇香誘人 。
忠州豆腐乳
忠州豆腐乳又名忠縣豆腐乳 ， 是地方風味名菜 ， 屬于重慶菜 。忠州豆腐乳始于唐代 ， 盛于清朝 ， 千余年來旺盛不衰 ， 其所用菌種系以清雍正十二年(1734年)啟用至今的霉房分離而得 ， 其酶系多樣性和分解力為中國獨有 。
夾江豆腐乳
【中國有名的“四大豆腐乳” 中國有名的“四大豆腐乳”哪四大】夾江豆腐乳是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴 ， 屬于川菜系 。產(chǎn)地是四川夾江縣 ， 有著源遠流長的歷史 。精選上等黃豆 ， 磨細、過濾、包點成塊 ， 晾干發(fā)酵后 ， 加入多種名貴中藥材和特制的香料 ， 拌和入壇 ， 灌滿優(yōu)質(zhì)曲酒浸泡 ， 密封發(fā)酵 。
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