有兩種做法可做參考：
1、溫油的做法：在油尚溫的環(huán)境下就放入花椒 。優(yōu)點：花椒味道可以完全進入油中，味道極好 ， 麻的口感全在油里，口感比較好；缺點：花椒需要扔掉 ， 若是把花椒吃到嘴里，就會有麻苦的味道 。
【如何激發(fā)麻椒的麻味兒】2、滾油的做法：給油加熱到滾燙，再放入花椒 。優(yōu)點：味道非常香 ， 并且炸后的花椒可以入口 。缺點：油本身所帶的花椒味不濃郁，并且容易炸焦 ， 否則口感不好 。
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