【來鳳魚的正宗做法 來鳳魚怎么做】1、準備花鰱一條，粉條100克，芋頭100克，黃豆芽100克 。
2、將鰱魚洗干凈，改刀成魚片，撒上鹽和料酒腌制 。準備好蔥姜蒜，泡椒泡姜，豆瓣醬，干辣椒，花椒，一小塊帶皮肥豬肉 。芋頭洗凈切塊，豆芽洗凈，粉條用開水泡發(fā) 。
3、將豬肉切塊，蔥切段，姜切片，泡椒泡姜切小段小片，干辣椒切段，蒜切末備用 。
4、鍋洗凈，開火炒豬肉，炒到吐油卷邊時，再加入適量植物油，油熱后，依次加入花椒，姜片蒜瓣，泡椒泡姜，豆瓣醬，炒出紅油時，加少許生抽 。
5、鍋中加入清水，大火燒開，放入魚頭和魚排骨 。
6、水再次煮開時，加入魚片，煮到魚肉變白，加入鹽，醬油，白糖，醋調(diào)味 。
7、坐一鍋水，清水白味煮芋頭，豆芽，放少許油，煮熟撈出放在盆底，將泡發(fā)好的粉條在開水里燙一下，撈出與芋頭放在一起 。
8、將魚頭撈出放在芋頭上，撒入蔥段，再把魚片連同湯汁一起倒進盆里 。在魚肉上撒上花椒粉，蒜末，蔥末 。
9、鍋里倒油，放入花椒粒，干辣椒段，炒出香味，淋在蒜末蔥末上，一道口味純正，濃香撲鼻的來鳳魚就做好了！
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