1、豆醬發(fā)霉了不能吃 。食品霉變十分普遍 ， 有的是有益霉變 ， 被廣泛應(yīng)用于釀造、制藥、抗生素等方面的生產(chǎn) ， 但大多數(shù)霉變是十分有害的 ， 稍有產(chǎn)生 ， 就不僅使食品感官劣變 ， 色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形發(fā)生變異 ， 而且會產(chǎn)生很強的毒素 ， 造成身體不適 。
【豆醬發(fā)霉了還能吃嗎 豆醬發(fā)霉了還能不能吃】2、霉變是一種常見的自然現(xiàn)象 ， 多出現(xiàn)在食物中 ， 食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì) ， 而且或多或少地含有一些水份 ， 而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度 。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分 ， 而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分 。
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