1、食材：黃豆500克，水適量，小麥面粉少量，鹽適量 。
2、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈 。
3、用冷水泡至粒粒飽滿，泡了一夜 。
4、煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的 。
5、瀝干水份，要瀝的干一點，干到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹干的 。
6、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多 。
7、均勻的平鋪在簸箕里厚度3-5厘米 。
8、用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空 。
9、接下來就是等待發(fā)霉了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發(fā)酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌 。
10、摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據(jù)季節(jié)時間會有不同，第3天的時候可以打開一角偷偷的看一下，黃黃的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了 。
11、放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些，注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉 。
【醬豆制作方法 自制醬豆的做法】12、太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸 。曬至少半個月，變糊糊狀態(tài)就曬好了 。曬好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油 。
推薦閱讀
- 蒸紙杯蛋糕的制作方法 蒸紙杯蛋糕的做法
- 奶油的制作方法 奶油的熱量
- 肉皮肚制作方法 肉皮肚的制作方法
- 山西涼皮的制作方法 怎么做山西涼皮
- 黃芩葉茶制作方法 黃芩葉茶做法
- 酸奶的制作方法步驟 如何做酸奶
- 金槍魚的制作方法 金槍魚炒飯的制作方法分享
- 鹵料湯的制作方法 制作鹵料湯的方法
- 電餅鐺煎餅的制作方法 電餅鐺煎餅的做法
- 冬瓜酵素的制作方法 制作冬瓜酵素的方法