不能 。新鮮竹筍的筍肉，味道清香、質(zhì)地脆嫩，外觀顏色以淡黃色、綠色為主，如果出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，多因?yàn)榇娣挪划?dāng)導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生引起的變質(zhì)現(xiàn)象 ， 這種情況下的竹筍不能繼續(xù)吃，否則細(xì)菌等微生物會(huì)進(jìn)入人體，從而危害身體健康，需盡快扔掉處理 。
竹筍什么時(shí)候吃最好吃：【鮮竹筍發(fā)黑還能吃嗎】冬季和春季的應(yīng)該比較好吃 。竹筍是天然的無污染的綠色食品 ， 它分冬筍和春筍兩大類 。脆嫩鮮美的竹筍，營養(yǎng)豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，據(jù)資料介紹每100克竹筍中含蛋白質(zhì)2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等 。
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