1、雞蛋可以放在冰箱里保存，也可以常溫保存 。
2、一般情況下，雞蛋常溫下保質(zhì)期為15天，在夏季溫度較高，保質(zhì)期縮短為10天，而在冬天或放冰箱中，溫度降低，在2-5℃時候，能保存40天，但具體的保存時間，應根據(jù)雞蛋的潔凈程度以及存放環(huán)境的濕度和溫度決定 。
【雞蛋常溫保存還是冷藏 雞蛋常溫保存還是冷藏保鮮】3、保存的雞蛋的時候，不要和蔥姜蒜、辣椒等氣味強烈的食物放在一起，這些氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中，這樣會加快雞蛋變質(zhì)，保質(zhì)期縮短 。
4、在冰箱里冷藏保存的雞蛋，拿出來后要盡快食用，因為雞蛋從比較冷的環(huán)境下拿出來，表面會產(chǎn)生一些小水珠，細菌附著在蛋殼表面，如果再放回冰箱，會加快雞蛋變質(zhì) 。
5、存放雞蛋時不要水洗，很多人覺得雞蛋表面有很多雞屎不干凈，所以買回來保存之前就會用水清洗一遍 。其實這種做法是錯誤的 。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，而它是水溶性的水洗之后會被破壞，從而讓細菌進入雞蛋內(nèi)加快雞蛋變壞 。6、雞蛋不能密封保存，如果將雞蛋密封保存，雞蛋呼吸時候會散發(fā)出水分從而導致密封環(huán)境變得潮濕 。當雞蛋放在潮濕的環(huán)境中保存時，雞蛋表面的保護膜就會消失從而加快雞蛋變壞 。
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